Questi grani contribuiscono alla diversificazione dei prodotti a base di cereali per una gestione della dieta che tenga presente i diversi aspetti della sostenibilità.
I grani antichi rappresentano oggi una tendenza consolidata perché associati alla valorizzazione del territorio, delle culture e tradizioni locali, oltre che al mantenimento dell’agro-biodiversità, cioè l’insieme di tutte le componenti della diversità biologica rilevanti per l’agricoltura e l’agro-ecosistema.
I grani antichi sono caratterizzati da una maggiore rusticità e capacità di resistere a condizioni ambientali
differenti, il che li rende adatti ad una coltivazione biologica o comunque che faccia minor uso di input esterni.
Il Kamut® è un frumento turanico, antico parente del grano duro moderno, originario della regione del Khorasan (in persiano: “dove nasce il sole”) ma da sempre conosciuto nel bacino del Mediterraneo.
Il frumento turanico è certamente rustico, con un’alta adattabilità ambientale, eccellente per la pasta e dal sapore inconfondibile. Il Kamut® è prodotto e trasformato in una filiera biologica controllata.
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Dati nutrizionali Valori medi per 100 g di prodotto |
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|---|---|---|---|
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Valore energetico |
368 (1562) kcal (kj) |
Proteine (N x 6.25) |
12 g |
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Carboidrati
di cui zuccheri |
75 g 2,4 g |
Grassi of cui saturi |
1,4 g 0,4 g |
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Fibre |
4,5 g |
Sale |
0 mg |
Formato: 24
Tempi di cottura: 10 – 12 min.
Ingredienti:
Semola biologica di grano khorasan (Kamut®)
Formato: 34
Tempi di cottura: 11 – 13 min.
Ingredienti:
Semola biologica di grano khorasan (Kamut®)
Formato: 142
Tempi di cottura: 11 – 13 min.
Ingredienti:
Semola biologica di grano khorasan (Kamut®)
Formato: 313
Tempi di cottura: 12 – 14 min.
Ingredienti:
Semola biologica di grano khorasan (Kamut®)
In epoca romana il farro dicocco era il cereale più coltivato e più popolare.
Negli ultimi secoli, con la diffusione di specie nuove e sistemi colturali più moderni, il farro è stato confinato nelle aree collinari e nelle regioni montuose.
Sono diverse le ragioni per cui il farro è ancor oggi molto apprezzato. Oltre alla tradizione culinaria legata alla preparazione di piatti tipici, questo cereale presenta diverse caratteristiche agronomiche positive: rusticità, scarsa richiesta di sostanze nutritive e resistenza al freddo, che lo rendono adatto alla crescita in suoli poco profondi, pietrosi ed in zone montuose; forte accestimento ed alta taglia della pianta, che gli garantiscono una buona competizione con le erbe infestanti.
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Dati nutrizionali Valori medi per 100 g di prodotto |
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|---|---|---|---|
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Valore energetico |
368 (1556) kcal (kj |
Proteine (N x 6.25) |
12 g |
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Carboidrati
di cui zuccheri |
75 g 2,1 g |
Grassi of cui saturi |
1,4 g 0,4 g |
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Fibre |
4,5 g |
Sale |
0 mg |
Formato: 24
Tempi di cottura: 9 – 11 min.
Ingredienti:
Sfarinato di farro semi integrale dicoccum bio
Formato: 201
Tempi di cottura: 9 – 11 min.
Ingredienti:
Sfarinato di farro semi integrale dicoccum bio
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